Lomo de cerdo en salsa teriyaki

Lomo de cerdo en salsa teriyaki

Ingredientes: (4 porciones)

Para el cerdo

Para la salsa teriyaki

• ½ taza de sillao (salsa de soja)
• ¼ taza de agua
• 3 cucharadas de miel o azúcar rubia
• 2 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar rubia adicional, si deseas más dulzor
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de agua para disolver la maicena
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)

Para decorar

• Semillas de ajonjolí al gusto
• Cebollín picado

Preparación Lomo de cerdo en salsa teriyaki:

1. Preparar el cerdo: corta el lomo en medallones o tiras gruesas. Sazona con pimienta y poca sal, teniendo en cuenta que el sillao ya es salado.
2. Dorar la carne: calienta el aceite en una sartén amplia y dora el cerdo por ambos lados. Retira y reserva. Preparar la salsa: en la misma sartén, sofríe el ajo y el kion durante unos segundos. Agrega el sillao, el agua, la miel y el vinagre. Mezcla y deja hervir suavemente.
3. Espesar la salsa: incorpora la maicena disuelta en dos cucharadas de agua y remueve hasta obtener una salsa brillante y ligeramente espesa.
4. Terminar la cocción: devuelve el cerdo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo, bañándolo con la salsa hasta que esté completamente cocido.
5. Para cortes enteros de cerdo, verifica una temperatura interna de 63 °C y deja reposar al menos 3 minutos; si son tiras pequeñas, asegúrate de que estén bien cocidas. Caramelizar: deja que la salsa se adhiera a la carne durante uno o dos minutos, sin permitir que se queme.
6. Servir: coloca el lomo en una fuente, vierte la salsa teriyaki por encima y decora con ajonjolí y cebollín. Acompañamiento: arroz blanco, arroz chaufa o verduras salteadas.