Receta de Ensalada Waldorf

Receta de Ensalada Waldorf

Ingredientes:

• 2 manzanas ácidas
• 150 gramos de nueces troceadas
• 50 gramos de piñones
• 100 gramos de pasas
• 250 gramos de pechuga de pollo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de lechuga
• Para el aderezo
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharadita de miel

Preparación:

1. Lo primero que debes hacer es el aderezo. Lava el limón ya que vas a utilizar tanto el jugo como su piel. Exprímelo y raya la superficie del mismo. Reserva.
2. En un recipiente coloca la crema de leche, la mostaza y la miel. Mezcla todo muy bien hasta crear una salsa suave.
   Por otra parte, pon a tostar las nueces y los piñones en un sartén, teniendo mucho cuidado que no se quemen. Retira y deja enfriar.
3. Trocea las nueces y los piñones en pequeños trozos.
4. Seguidamente, pela las manzanas y pícalas en pedazos de 1 cm aproximadamente. Haz lo mismo con el apio, en este caso asegúrate de pelar el apio para eliminar las fibras que, en ocasiones, pueden ser molestar al paladar.
5. Coloca ambos ingredientes en un recipiente y vierte el jugo de limón para que no se oxiden.
   Agrega las nueces, los piñones, las pasas a la salsa preparada previamente.
6. Por último, pon las pechugas a la plancha, agrega una pizca de sal y pimienta. Cocina por ambos lados hasta que esté en su punto. Asegúrate que no quede seca. Córtalas en dados del mismo tamaño que la manzana.
7. Agrega la pechuga al recipiente que tiene la manzana y el apio. Agrega la salsa e incorpora todo muy bien. Rectifica sazón con sal y pimienta.
8. Para servir: coloca una cama de lechuga en el plato y por encima vierte una buena cantidad de ensalada y listo.