Arroz verde vegetariano

Arroz verde vegetariano

Ingredientes:

• ½ taza de hojas de culantro
• 4 hojas de espinaca
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de ajo picado
• ½ taza de ají amarillo, picado (opcional)
• 2 tazas de arroz blanco
• ¼ taza de alverjitas
• ¼ taza de zanahorias picadas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 taza de choclo desgranado
• Sal y pimienta
• 2 tazas de caldo de vegetales hirviendo
• 1 taza de cerveza (opcional)

Como preparar Arroz verde vegetariano:

1. Procesar culantro y espinaca en la licuadora con cuatro cucharadas de agua hasta que esté homogéneo. Agrega un poquito más de agua si lo consideras necesario. Reserva.
2. Calienta el aceite en una olla a fuego alto. Agrega la cebolla, ajo y ají amarillo, revolviendo de vez en cuando por unos cinco minutos. Incorpora el culantro licuado y sigue friendo por cinco minutos más. cuidando que no se queme. Este es el aderezo.
   Incorpora el arroz y los vegetales, sal y pimienta, Revuelve bien.
3. Añade el caldo hirviendo, la cerveza (si no la usas agrega 1 taza más de caldo).
   Cuando rompe hervor baja el fuego al mínimo. Pon la tapa y deja cocinar, sin tocar, por unos 25 minutos. Revuelve con un tenedor y prueba.
4. Si el arroz está listo apaga el fuego y retíralo. Si la falta un poquito más, puedes añadir un par de cucharadas de agua y sigue cocinando por unos minutos.
   Sirve con salsa criolla.
5. El Arroz con pollo, y especialmente esta versión vegetariana es ideal para mezclar sabores que te gustan. La fuerza del culantro puede opacar otros sabores más sutiles, pero en mis muchos años disfrutando este plato, te puedo asegurar que más bien se complementan y sacan lo mejor de cada uno de los ingredientes que integran este arroz. Además de la salsa criolla puedes servirlo con salsa huancaína o también con champiñones salteados o con alguna proteína de su agrado.