Pollo a la Brasa casero
Ingredientes
- 1 pollo entero sin vísceras
- 2 cucharadas soperas de sal
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 taza de cerveza negra
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 1 cucharada de romero seco
- 2 cucharadas de sillao
Como preparar Pollo a la Brasa:
- En un recipiente del tamaño suficiente coloca todos los ingredientes para realizar la marinada. Vierte el vinagre, la cerveza, el orégano, el romero, el ají panca, el ajo molido, el comino, la pimienta, el sillao y la sal. Mezcla todo muy bien para integrar muy bien los ingredientes. Lava muy bien el pollo y retira los restos de grasa o plumas que pudiera tener.
- Sumerge el pollo en la marinada y báñalo con esta por dentro y por fuera, con ayuda de tus dedos separa la piel de la carne para también poner un poco de la mezcla al interior.
- Déjalo macerar en el refrigerador por al menos 2 horas, aunque lo ideal es 12 horas. Es por eso que es recomendable hacer este proceso la noche anterior.
- Al otro día o pasado el tiempo requerido es momento de colocar el pollo en una bandeja y llevarlo al horno a 180°C por aproximadamente 1 hora y media. A mitad de cocción es recomendable darle vuelta y cuando falten 10 minutos volver a colocarlo en la posición inicial.
- Verifica que esté dorado por todos lados y bien cocido. De ser así, retira y sirve el pollo entero o trozado en presas. Se suele acompañar con papas fritas y ensalada fresca.
- En caso que el horno tenga el cilindro para pinchar el pollo el tiempo de cocción es el mismo. Aunque al final se debe verificar que este cocido del todo.
También se puede cocinar a la brasa de carbón o leña. - El pollo a la brasa es una preparación de sabor intenso, por lo que también puedes añadir al aderezo los siguientes ingredientes: huacatay, pisco, achiote, una pizca de sazonador, mostaza, etc. Todo depende de tu gusto y la disponibilidad.
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