Receta de Estofado de Ternera al Tomillo

Receta de Estofado de Ternera al Tomillo

Ingredientes:

• 750 gramos de carne de ternera para guisar
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• una cucharadita de tomillo
• una pizca de pimienta negra
• 5 granos de clavo de guiso
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 decilitro de aceite de oliva
• 1/2 litro de agua
• sal.

Modo de Preparación:

1. Calentamos en una cazuela doramos la cebolla en aceite de oliva, junto con un manojo hecho de laurel, tomillo, pimienta en grano y clavo cuando la cebolla este amarilla añadimos los ajos y los rehogamos también
   después agregamos la carne cortada en cubos grandes y dejamos a fuego moderado, dándole vueltas de vez en cuando
   posteriormente agregamos el tomate natural troceado, dejamos cocer unos minutos y seguidamente añadimos el vino blanco seco y esperamos que se evapore el alcohol rehogándolo a fuego fuerte, cubrimos con el agua y dejamos que hierva de nuevo y luego se deja a fuego lento tapado durante 2 horas o hasta que la carne este tierna dejar reposar para luego servir.
   servimos acompañado de unas zanahorias y patatas cocidas en agua hirviendo y salteadas posteriormente en una sartén a fuego fuerte.
2. Si estamos preparando la carne guisada en cazuela normal, debemos añadir caldo hasta cubrir generosamente todo el contenido de la cazuela. En este caso el estofado de carne tardará entre 1h 45 minutos y 2 horas en estar listo. Te recomiendo que lo cocines a fuego suave, semitapado, moviéndolo de vez en cuando y comprobando regularmente que hay suficiente caldo en la cazuela.
3. En caso de que utilices olla presión el caldo debe quedar justo a ras de la carne, sin cubrirla del todo . Cierra la olla y cuenta aprox. 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor
4. Si prefieres, puedes sustituir vino blanco y brandy por un buen vino tinto, este tipo de vino combina a la perfección con la carne de ternera.