Receta de Solomillo Chateaubriand

Receta de Solomillo Chateaubriand

Ingredientes:

• 2 piezas de 500 g de solomillo de ternera o cerdo
• 2 cebollas rojas medianas
• 8 dientes de ajo sin pelar
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de vino tinto
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

Solomillo Chateaubriand:

1. Precalienta el horno a 200º C. Pela la cebolla y córtala en cuñas finas (aproximadamente 8-10 cuñas por cebolla).
2. Incorpora los trozos de cebolla y los dientes de ajo sin pelar a una bandeja para horno y riégalos ligeramente con 1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva. Hornea la cebolla y el ajo durante 5 minutos.
3. Mientras, calienta una sartén con una pizca de aceite a máxima temperatura y cuando comience a humear, añade las piezas de solomillo para soasarlas por cada uno de sus lados. Se trata sellar la carne por fuera para evitar que se puedan escapar los jugos durante el horneado.
4. Añade las piezas de solomillo a la bandeja del horno y deja que se ase a 200 ºC, calor arriba y abajo, durante 10-15 minutos, según quieras el solomillo poco hecho o al punto. Si lo quieres muy hecho, déjalo 5 minutos más.
5. Transcurrido el tiempo de horneado, pasa la carne junto con la verdura asada a una bandeja y deja que la carne se asiente durante 15 minutos antes de cortarla.
6. Mientras esperas, añade dos cucharadas de vinagre de jerez a la bandeja que has usado durante el horneado y mezcla bien para extraer el jugo que queda en la bandeja, raspando ligeramente.
7. Para el jugo obtenido a un cazo y añade el vino. Deja cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Después, cuélalo y salpimienta al gusto.
8. Corta las piezas de solomillo en filetes gruesos y sírvelos junto a la cebolla y los dientes de ajo asados y la salsa. Acompaña con papas al horno, pure o verduras cocidas.