Receta de pollo al curry casero

Receta de pollo al curry casero

Ingredientes:

• 600 g de pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco de 2 cm, rallado
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 400 ml de leche de coco
• 200 g de tomate triturado
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar
• Arroz basmati cocido para acompañar

Preparación de pollo en curry:

1. Preparar el sofrito: En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
2. Añadir ajo y jengibre: Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado. Sofríe durante 2 minutos más, hasta que desprendan su aroma.
3. Especiar el pollo: Agrega el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y el chile en polvo (si lo estás usando). Remueve bien para que las especias se integren con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina durante 1-2 minutos para que las especias se tuesten ligeramente.
4. Cocinar el pollo: Añade los cubos de pollo a la sartén y remueve para que se impregnen bien con la mezcla de especias. Cocina hasta que el pollo se dore por todos lados, unos 5-7 minutos.
5. Agregar los líquidos: Incorpora la leche de coco, el tomate triturado y el azúcar. Mezcla bien y deja que el curry hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
6. Ajustar sazón: Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
7. Servir: Sirve el pollo al curry caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado, acompañado de arroz  graneado.
8. también lo puede acompañar con un