Receta de pollo con hongos o champiñones
Ingredientes:
- 6 presas de pollo sazonadas al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de margarina
- 1 taza de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo molidos
- 1/2 cucharadita de curry (opcional)
- 1 taza de hongos cortados en trozos previamente fritos en margarina
- 2 cucharadas de harina
- Culantro, perejil y sal al gusto
Modo de preparación:
- Salpimentar las presas de pollo y dorarlas en una sartén caliente con un poco aceite. Una vez doradas, reservar las presas en un recipiente aparte y desechar el exceso de aceite sin lavar la sartén.
- Añadir la manteca a la sartén donde se doró el pollo, picar la cebolla y sumarla. Cocinar esto a fuego medio raspando el fondo de cocción con una cuchara de madera para incorporarlo a la salsa. Desarmar el cubito de caldo en un poco agua bien caliente y agregarlo así a la sartén.
- Cuando las cebollas comiencen a transparentarse, incorporar los champiñones. Tapar, bajar el fuego y cocinar unos minutos más.
- Sumar las supremas, el vino y la crema revolviendo constantemente. Cocinar 5 minutos hasta que la salsa espese y se reduzca. Si se quiere más consistencia agregar una cda. de harina o maicena y continuar revolviendo. Rectificar la sal y servir el pollo con toda la salsa.
- ¿Cómo lavar correctamente un champiñón antes de cocinar?
Primero, debemos tener presente que estos hongos son como esponjitas, por esto absorberán todo lo que tengan a su alrededor. De ninguna forma podemos utilizar productos para esto. Entonces, la mejor forma para limpiarlos va a ser retirando cualquier resto de tierra con un pedazo de papel absorbente o con un cepillo en seco. - Ahora, si la piel tiene algunas manchitas o si tienen bastante tierra lo más recomendable es lavarlos con mucho cuidado bajo un hilo de agua, utilizando las manos y un trapito. Inmediatamente, hay que secarlos con papel y no guardarlos después de esto porque se malogra con la humedad.
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