Receta de Ravioles en salsa de ajos

Receta de Ravioles en salsa de ajos

Ingredientes:

• 350 gr de Ravioles (con el relleno de su preferencia aunque sugiero los de ricotta o jamón y queso o pollo, un sabor suave para no opacar la salsa)
• 2 cucharadas de Mantequilla
• 2 dientes de Ajo picados
• 1/2 de cucharadita de cada uno de: perejil, mejorana, albahaca, tomillo, romero (todas secas o deshidratadas) y sal
• 1 cucharadita de Maicena o Fécula de maíz
• 1/2 taza de Vino blanco
• 1 chorro de Aceite de Oliva
• Ramitas de Perejil para decorar
• Queso Parmesano rallado y Pimienta negra fresca para acompañar al servir

Como preparar ravioles:

1. Calentar una sartén mediana a fuego medio y derretir la mantequilla con 1 chorro de aceite de oliva, no sólo por el sabor sino sobre todo para evitar que la mantequilla se queme. Freír el ajo en la mantequilla por 1 minuto revolviendo de rato en rato para evitar se quemen.
2. Dependiendo de su gusto en cuanto a lo ligera o espesa de la salsa, agregar la fécula de maíz y remover para disolver perfectamente. Dejar cocer otros 30 a 60 segundos.
3. Incorporar el vino blanco, todas la hierbas y sal y cocer a fuego medio, puede hervir, por 3 minutos y luego a fuego bajo otros 3 minutos. Probar y rectificar la sazón.
4. Mientras esto ocurre, cocer los ravioles siguiendo las instrucciones. Sí la salsa les quedó muy espesa, agregar 1 o 2 cucharaditas del agua de cocción de la pasta.
5. Retirar del fuego y agregar los ravioles cocidos. Mezclar delicadamente para cubrirlos completamente con la salsa.
   Servir muy caliente.
6. Esta receta la aprendí de un elegante restaurante de pastas en USA y logré descifrarla aunque no es muy complicada pero sus sabores son muy sofisticados.
7. Esta es una receta de la que van a disfrutar no sólo los sabores sino también los aromas al momento de probarla, una vez que hayan probado su primer bocado, con la boca cerrada respiren y exhalen por la nariz suavemente y descubrirán a qué me refiero. Rápida de preparar y muy elegantes.