Receta de Ternera a la Cerveza

Receta de Ternera a la Cerveza

Ingredientes:

• 1,5 kilos de carne de res
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas (40 gramos) de azúcar morena
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 250 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 1/2 cucharada de maicena
• 3/4 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
• 1-2 cervezas de 330 ml
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria grande, cortada en ruedas
• Setas, cortadas
• Perejil picado

Preparación:

1. En una sartén a fuego alto colocar el aceite y el azúcar morena hasta que se deshaga y se torne de color caramelo, cuidando de no quemarlo. Sellar a carne rápidamente, por partes retirar la carne y reservar.
2. Reducir el calor y en la misma sartén rehogar la cebolla, colocando mas aceite si es necesario, cocinar por unos 10 minutos, removiendo. Saque del fuego, colocar el ajo machacado y sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta.
3. En una cacerola con tapa apta para ir al horno, coloque una capa de la carne sellada, una capa de las cebollas, luego mas carne condimentar con el resto de la sal y pimienta  a su gusto.
4. En la misma sartén donde rehogamos las cebollas, calentar el caldo de carne, raspando cualquier resto de la cocción de las cebollas. En una taza colocar el vinagre y disolver la maicena; agregar al caldo caliente y revolver constantemente mientras se espesa; agregar 1/2 cucharadita de las hierbas y añadir a la carne y cebollas.
5. Agregar 1 cerveza o lo suficiente para cubrir la carne, agregar el laurel y llevar la preparación a una breve ebullición. Tapar la cacerola y llevar al horno por 2 horas a 325°F. Revisar  que no ha secado, y si es así, agregar mas cerveza o caldo.
6. Pasadas las 2 horas, sacar la cacerola del horn. Agregar la zanahoria y un setas a gusto si las va a usar. Subir la temperatura a 350°F y cocinar por una hora mas, con la cacerola destapada. La carne deberá estar muy suave. Para servir, agregar el perejil picado. Acompañar con alguna ensalada.