Receta de Ternera a la Cerveza

Receta de Ternera a la Cerveza

Ingredientes:

• 1,5 kilos de carne de res
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 cucharadas (40 gramos) de azúcar morena
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 taza (250 ml) de caldo de carne
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 1/2 cucharada de maicena
• 3/4 cucharadita de mezcla de hierbas provenzales
• 1-2 cervezas belgas de 330 ml o de la que tengas
• 2 hojas de laurel
• 1 zanahoria grande, cortada en ruedas
• Setas, cortadas (opcional)
• Perejil picado

1. Calentar el horno a 325°F / 160°C.
2. En una sartén a fuego alto colocar el aceite y el azúcar morena hasta que se deshaga y se torne de color caramelo, cuidando de no quemarlo. Sellar a carne rápidamente, no toda a la vez, sino por partes retirar la carne y reservar.
3. Reducir el calor y en la misma sartén rehogar la cebolla, colocando mas aceite si es necesario, cocinar por unos 10 minutos, removiendo. Saque del fuego, colocar el ajo machacado y sazonar con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta.
4. En una cacerola con tapa apta para ir al horno, coloque una capa de la carne sellada, una capa de las cebollas, luego mas carne y encima las cebollas restantes; condimentar con el resto de la sal y pimienta o a su gusto.
5. En la misma sartén donde rehogamos las cebollas, calentar el caldo de carne, raspando cualquier resto de la cocción de las cebollas. En una taza colocar el vinagre y disolver la maicena; agregar al caldo caliente y revolver constantemente mientras se espesa; agregar 1/2 cucharadita de las hierbas y añadir a la carne y cebollas.
6. Agregar 1 cerveza o lo suficiente para cubrir la carne, agregar el laurel y llevar la preparación a una breve ebullición. Tapar la cacerola y llevar al horno por 2 horas a 325°F. Revisar de vez en cuando para constatar que no ha secado, y si es así, agregar mas cerveza o caldo.
7. Pasadas las 2 horas, sacar la cacerola del horno  agregar mas cerveza o caldo. Agregar la zanahoria y un setas a gusto si las va a usar. Subir la temperatura a 350°F y cocinar por una hora mas, con la cacerola destapada. La carne deberá estar muy suave. Para servir, agregar el perejil picado. Acompañar con papas fritas, o majadas y alguna ensalada y cerveza.