Receta de ensalada de fideos

Receta de ensalada de fideos

Ingredientes:

•  1/2 pechuga de pollo (170 g)
•  2 ramas de apio (60 g)
•  1/4 de rama de poro (25 g)
•  250 g de fideos pequeños
•  1 cebolla blanca (140 g)
•  3 cucharadas de vinagre (45 ml)
•  2 cucharadas de azúcar rubia (30 g)
•  1 taza de vainitas picadas (132 g)
•  1 zuchini (230 g)
•  1 pimiento rojo (115 g)
•  2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
• 2 hojas de culantro (8 g)
•  Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Sancoche la pechuga de pollo con el apio, el poro y sal al gusto en agua que los cubra. Cuando la pechuga esté fría, deshilache.
2. Sancoche los fideos en agua que los cubra. Añada sal y una cucharada de aceite de oliva. Retire cuando estén al dente, es decir, firmes y cocidos.
3. Pele la cebolla y corte en juliana. Fría a fuego lento con dos cucharadas de vinagre y el azúcar. Remueva hasta que se caramelicen.
4. Sancoche las vainitas con agua que las cubra. Retire cuando hayan cambiado de color. Corte en pequeños trozos. Corte los zuchinis en cuadraditos. Blanquee, es decir, ablande en agua hirviendo con sal, durante tres minutos. Traslade a un tazón con agua y hielo para cortar la cocción.
5. Retire las semillas y las venas del pimiento. Corte en cuadraditos o en juliana delgada dependiendo del tipo de fideos de su agrado.
6. Mezcle todos los ingredientes en un bol. Aliñe con el aceite de oliva restante, la sal, la pimienta y una cucharada de vinagre.
7. Sirva y decore cada porción con dos hojas de perejil. para un buena pasta de fideos de colores en Perú es especial para la época navideña u otras épocas del año no solo por su atractivo colorido, sino también porque es muy fácil de preparar y se puede tener lista con antelación. Además, su versatilidad permite que combine a la perfección con el pavo o el cerdo, que son los protagonistas del banquete.