Lomo de cerdo con piña
Ingredientes:
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimentón molido
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Para el lomo de cerdo asado:
- 5 libras de lomo de cerdo ancho
- 2 tazas de jugo de piña
- 2 cebollas blancas grandes
- 1 piña pelada y cortada en rodajas
- 3 cucharadas de mantequilla
Salsa
- ½ cucharada de fécula de maíz o Maizena
- Cilantro fresco para servir
- ¼ taza de crema de leche
Preparación Lomo de cerdo con piña:
- Mezclar los ingredientes del condimento en un tazón pequeño. Atar el lomo de cerdo con pita de cocina.
- Frote el lomo de cerdo con la mezcla de condimentos. Coloque la carne de cerdo en un molde para hornear grande. Organizar la cebolla y rodajas de piña alrededor del lomo de cerdo. Vierta el jugo de piña en el molde. Hornee a 200cºpor 40 minutos.
- Cubra la carne de cerdo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno a 190cº. Rociar el lomo de cerdo con los jugos. Hornear durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos, rociando cada 20 minutos.
- Saque del horno, añadir la mantequilla y dejar reposar el cerdo durante unos 10 minutos antes de cortar y servir.
- Mientras tanto preparar la salsa: Colar los jugos de la sartén en una pequeña olla y cocine a fuego alto durante unos 15 minutos.
- Añadir la crema y almidón de maíz. Deje que la salsa se cocine a fuego medio hasta que empiece a espesar Cortar el lomo de cerdo asado y servir con la salsa de piña y rodajas de piña asadas y su elección de acompañamientos.
- Puede acompañar con papas al horno o una ensalada de legumbres cocidas o una ensalada fresca o arroz blanco también ala jardinera o pasta ala crema.
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