Receta de Caldo de Costilla de res
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de res
- 4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
- 2 yucas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 ramo de cilantro
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Agua suficiente para cubrir los ingredientes
Cómo hacer caldo de costilla de res:
- En una olla grande, coloque las costillas de res y cúbralas con agua. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego a medio-bajo, desespumando la superficie para eliminar impurezas.
- Añada la cebolla picada, los dientes de ajo y sal al gusto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, hasta que las costillas estén tiernas.
- Agregue las papas y la yuca a la olla. Continúe cocinando hasta que las verduras estén bien cocidas, unos 30 minutos adicionales.
Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto. Añada el cilantro picado justo antes de servir para darle un toque fresco y aromático. - El caldo de costilla es una de las llamadas sopas “levanta muertos” típicas de los países latinos. Aunque se prepara en casi todo el continente es especialmente famosa en Colombia, donde la recomiendan como alimento reparador luego de las largas noches de fiesta, de ahí la expresión “levanta muertos”. Obviamente, también es muy recomendada para combatir las dolencias gripales, para los días de mucho frío, para los días que te hace falta tu mama/familia, y para otras afecciones menores. Esta sopita suele ser reparadora por la gran cantidad de colágeno y proteínas que contiene.
- Para nadie es un secreto que las sopas con hueso tienen mejor sabor que el resto de las sopas. Las costillas son consideradas un corte de segunda en la mayoría de los países por lo cual son muy económicas. La preparación de esta sopa requiere un poco de paciencia para ablandar la carne.
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