Ternera en salsa de frutos secos

Ternera en salsa de frutos secos

Ingredientes:

• (4 personas)
• 800 g de ternera en filetes o medallones
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de almendras
• 40 g de nueces
• 30 g de avellanas
• 40 g de pasas
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
•  1 cucharadita de harina
•  Sal y pimienta al gusto
•  Una pizca de tomillo
•  Perejil picado para decorar

Preparación Ternera en salsa de frutos secos:

1. Sellar la ternera: salpimentar la carne. Calentar el aceite en una sartén y dorar los filetes por ambos lados. Retirar y reservar.
   Preparar los frutos secos: picar las almendras, nueces y avellanas. Tostarlas ligeramente en una sartén, sin quemarlas, y reservar.
2. Elaborar la base de la salsa: en la misma sartén, añadir la mantequilla y sofreír la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos.
   Incorporar la harina y mezclar durante un minuto. Verter el vino tinto y dejar reducir durante unos minutos.
3. Agregar el caldo de carne, los frutos secos, las pasas y el tomillo. Cocinar a fuego medio durante 8 a 10 minutos.
   Terminar la salsa: triturar una parte o toda la salsa, según la textura deseada. Si queda demasiado espesa, añadir un poco más de caldo.
4. Cocinar la ternera: incorporar nuevamente la carne a la sartén y cocinar a fuego bajo durante 5 a 10 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta alcanzar el punto deseado.
   Rectificar la sal y la pimienta. Servir la ternera bañada con la salsa de frutos secos y decorar con perejil picado.
5. La ternera en salsa de frutos secos es un plato exquisito que combina la suavidad y jugosidad de la carne con una salsa aromática, de textura cremosa y sabor ligeramente dulce.
6. La mezcla de almendras, nueces, avellanas y pasas aporta matices tostados y delicados que se integran perfectamente con el vino tinto y el caldo de carne.
7. Es una preparación elegante y reconfortante, ideal para ocasiones especiales o para una comida familiar diferente. Se puede acompañar con papas doradas, puré de papas o verduras salteadas, logrando una presentación refinada y llena de sabor.