Receta de Sopa especial de Bacalao

Receta de Sopa especial de Bacalao, como Preparar Sopa de Bacalao.

Ingredientes:

•  1/2 kg. de bacalao o pescado seco
•  1 docena de langostinos limpios, pelados y picados
•  1 cebolla grande, picada 6 ramas de perejil, picadas
•  1/4 taza de hojas de albahaca, picadas
•  5 cucharadas de aceite
•  Agua en cantidad necesaria
•  3 huevos duros para adornar (opcional)
•  Cuadraditos de pan fritos para adornar
•  Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1.  Poner a remojar el pescado seco en un tazón con agua durante toda la noche. Al día siguiente, escurrir y cortar en trozos.
2.  En una cacerola calentar el aceite y freir la cebolla. Agregar el bacalao remojado, los langostinos, el perejil y la albahaca. Dejar cocer todo 1 ó 2 minutos y agregar 6 tazas de agua.
3.  Cuando rompa a hervor, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer hasta que el bacalao esté tierno. Si quedara muy espesa, añadir un poco más de agua.

Sazonar con sal y pimienta la gusto y servir acompañado de pan frito y si se desea, con huevo duro picado.