Ensalada andina de quinua y queso fresco

Ensalada andina de quinua y queso fresco

Ingredientes (6 porciones)

• 250 g de quinua.
• 200 g de queso fresco.
• 150 g de choclo desgranado.
• 2 paltas.
• 200 g de tomates cherry.
• 1 pimiento amarillo.
• ½ cebolla roja.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo de 2 limones.
• Sal y pimienta.

Preparación Ensalada andina de quinua y queso fresco:

1. Lavar la quinua varias veces hasta retirar las saponinas. Cocinarla con aproximadamente 500 ml de agua hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido. Dejar enfriar completamente. Cocinar el choclo y escurrirlo. Cortar el queso, la palta, los tomates y el pimiento en cubos.
2. Cortar la cebolla en pluma fina. Mezclar el aceite de oliva con el limón, sal y pimienta. Integrar todos los ingredientes con la quinua y añadir el aderezo. Servir fría.
3. La ensalada andina de quinua es una preparación fresca, nutritiva y llena de identidad peruana. Combina la quinua cocida con queso fresco, choclo, palta, tomate y pimiento, logrando una mezcla de texturas suaves, cremosas y ligeramente crocantes.
4. El limón y el aceite de oliva aportan un aderezo ligero que realza los sabores de los ingredientes. Es una excelente propuesta para incluir productos tradicionales de los Andes en una mesa navideña contemporánea.
5. La quinua es uno de los cultivos más antiguos de los Andes y forma parte de la alimentación de las poblaciones andinas desde tiempos prehispánicos.
6. Fue especialmente importante para las antiguas civilizaciones de los territorios que actualmente comprenden Perú y Bolivia. Durante generaciones se utilizó en sopas, guisos, mazamorras y otras preparaciones tradicionales.
7. La ensalada de quinua representa una interpretación moderna de este alimento ancestral, incorporándolo en preparaciones frescas junto con vegetales, quesos y productos regionales.