Ensalada de quinua navideña

Ensalada de quinua navideña

Ingredientes:

• 1½ tazas de quinua.
• ½ pimiento rojo.
• ½ pimiento amarillo.
• 1 zanahoria mediana.
• 1 taza de choclo desgranado.
• ½ taza de pasas rubias.
• ½ taza de pecanas picadas.
• ½ taza de arvejas cocidas.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Jugo de 2 limones.
• 1 cucharada de miel.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta.

Preparación Ensalada de quinua navideña:

1. Lavar la quinua varias veces bajo agua corriente para retirar la saponina. Cocinarla con 3 tazas de agua durante 15 a 20 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido el líquido. Extenderla en una fuente para que se enfríe. Cocinar la zanahoria en cubitos, el choclo y las arvejas.
2. Cortar los pimientos en cubitos pequeños. En un recipiente mezclar el aceite de oliva, limón, miel, sal y pimienta. Incorporar la quinua, verduras, pasas y pecanas. Añadir el aliño y el perejil picado. Mezclar suavemente y refrigerar hasta el momento de servir.
3. La quinua es uno de los alimentos más antiguos e importantes de la región andina. Su cultivo se desarrolló hace miles de años en los territorios que hoy comprenden Perú y Bolivia, donde fue fundamental para la alimentación de las antiguas civilizaciones andinas.
4. En la actualidad, la quinua es reconocida por su valor nutricional y su versatilidad gastronómica. Se utiliza en sopas, guisos, platos principales y ensaladas, tanto en preparaciones tradicionales como contemporáneas.
5. Esta versión navideña combina quinua cocida con pimientos, zanahoria, choclo, arvejas, pasas y pecanas, creando una ensalada colorida que mezcla sabores dulces y salados. Es una propuesta inspirada en los ingredientes peruanos, ideal para acompañar carnes horneadas y aportar variedad a la mesa navideña.
6. La historia de la quinua se remonta a miles de años atrás, en la región andina de Sudamérica. Su cultivo fue desarrollado por antiguas civilizaciones de los territorios que actualmente corresponden al Perú y Bolivia, donde tuvo una gran importancia en la alimentación de las poblaciones prehispánicas.
7. La quinua era valorada por su capacidad de Ada navideña combina quinua cocida con pimientos, zanahoria, choclo, arvejas, pasas y pecanas, creando una ensalada colorida que mezcla sabores dulces y salados. presentación a diferentes condiciones climáticas y por su aporte alimenticio.