Pollo glaseado con salsa maracuyá

Pollo glaseado con salsa maracuyá

Porciones: 6-8 personas
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes:

• 1 pollo entero de 2 kg
• ½ taza de pulpa de maracuyá colada
• 3 cucharadas de azúcar rubia
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de sillao
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco

Preparación Pollo  glaseado con salsa maracuyá:

1.  Sazonar el pollo con sal, pimienta, ajo y romero. Mezclar la pulpa de maracuyá con el Untar el pollo con una parte de la preparación y dejar marinar durante 2 horas en refrigeración. Colocar en una fuente para horno y distribuir la mantequilla.
   Hornear a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Pincelar varias veces con la salsa restante durante la cocción.
   Comprobar que alcance 74 °C en la parte más gruesa. Dejar reposar y servir con la salsa reducida.
2. El pollo glaseado con maracuyá y jengibre es una propuesta contemporánea que combina sabores tropicales con técnicas de cocina festiva. El maracuyá, fruta originaria de América tropical, es muy apreciado en la gastronomía peruana por su aroma intenso y su característico equilibrio entre dulzor y acidez.
3. La incorporación del jengibre aporta notas aromáticas ligeramente picantes, mientras que la miel y el azúcar rubia permiten conseguir un glaseado brillante y caramelizado. Esta combinación convierte al pollo en una alternativa original para Navidad, fusionando ingredientes tropicales con una presentación elegante y festiva.
4. El pollo glaseado con salsa de maracuyá es una preparación de inspiración contemporánea que combina la tradición de las aves asadas, presentes desde hace siglos en las celebraciones familiares y festivas, con el uso de frutas tropicales en la cocina moderna.
5. El maracuyá, también conocido como fruta de la pasión, es originario de América tropical y se ha extendido por diferentes regiones del mundo. En la gastronomía latinoamericana, especialmente en Perú, ha adquirido gran importancia por su aroma intenso, su sabor entre ácido y dulce y su versatilidad en la elaboración de salsas, postres y bebidas.
6. La técnica del glaseado, utilizada tradicionalmente en distintas cocinas para cubrir las carnes con preparaciones dulces y conseguir una superficie brillante y caramelizada.