Receta de Souffle de Pescado

Receta de Souffle de Pescado Como preparar  Souffle de Pescado

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pescado blanco cocido, sin espinas y desmenuzado
• 4 yemas
• 4 claras
• 4 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de queso rallado
• 2 cucharadas de cebolla rallada
• 1 taza de leche evaporada
• 4 cucharadas de harina cernida
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Derretir la mantequilla, agregar poco a poco la harina, revolviendo continuamente. Añadir la leche evaporada, la cebolla, la sal y la pimienta. Continuar mezclando hasta que espese, incorporar el pescado, el queso y las yemas.
2. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas suavemente a la mezcla.
3. Enmantequillar un molde refractario y colocar la preparación. Llevar al horno a temperatura regular hasta que al introducir el cuchillo este salga limpio, aproximadamente 40 minutos.
4. Servir el souffle con salsa rosada si desea.