Panceta de cerdo caramelizada con sake

Panceta de cerdo caramelizada con sake

Ingredientes:

• 1 costilla de cerdo
• 200 gr de dátiles
• 100 gr de almendras blancas
• 1 rama de romero
• 2 naranjas sacar solo el jugo
• 100 ml de miel de caña o abeja
• 100 ml de sake licor de arroz japones
• 2 manzanas ácidas
• 2 cebolletas o cebollín
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva
• legumbres cocidas
• papas para el horno opcional
• Sal y pimienta

Preparación  Panceta de cerdo caramelizada :

1. Rallar la cascara de naranjas ya lavadas antes de sacar el zumo, Sacar el jugo de las naranjas y colar para que no se pasen las pepas  y reservar para luego agregar ala preparación.
2. En una bandeja de horno poner las costillas de cordero  o panceta ya troceadas junto a las cebollas y las zanahorias cortadas en rodajas. Salpimentar y rociar un chorrito de aceite de oliva. Agregar también a la bandeja la rama de romero y el sake dejar macerar por un tiempo de 1 una hora para luego  llevar  en el horno a 190ºC durante 20 minutos hasta que la costilla empiece a dorarse.
3. Añadir entonces el zumo y la ralladura de la naranja a la bandeja y dejar que se evapore mientras se asa la carne durante 30 minutos más.
4. Por último, añadir la miel a la bandeja y dejar que la costilla se caramelice durante 20 minutos sin dejar de girar la costilla de rato en rato hasta que este completamente dorado y cocido sacar del horno y dejar reposar para luego proceder a servir.
5. Tostar las almendras al horno y servir la costilla con las almendras y los dátiles.
6. Se puede saltear bastones de manzana rebozados con azúcar para guarnecer esta carne o asar las manzanas (en este caso utiliza manzana de tipo royal ) y triturar hasta obtener una compota también se puede acompañar con papas al horno o verduras al horno o cocidas o una ensalada fresca.