Panzanella o ensalada de pan italiana

Panzanella o ensalada de pan italiana

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes:

• 4 tomates rojos medianos
• 100 g de pan de chapata (conocido como pan italiano en Latinoamérica)
• 1 cebolla roja
• Perejil o cilantro
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

Cómo hacer la panzanella

1. Empezamos lavando bien los tomates y limpiándolos. Los cortaremos en gajos que sean fácil de comer. Lo bueno es no tener que utilizar el cuchillo después.
2. A continuación añadimos la cebolla roja limpia y cortada en aros, el pan cortado en trozos, las aceitunas negras y el perejil.
3. Incorporamos el vinagre y el aceite de oliva y un poco de sal. Removemos bien para que el pan empiece a empaparse y dejamos en frio unos 30 minutos. La sal hará que el tomate y la cebolla expulsen algo de agua con la que el pan se emparará más y se quedará más blandito.
4. Al final solo quedará darle el último toque de sal y algo más de aceite y vinagre. Removemos y servimos bien fresquita.

Consejos y sugerencias

Para hacer la panzanella con pan duro del día antes u otro pan que se haya quedado atrasado de más tiempo primero mojaremos el pan en agua fría hasta que se ablande. Después lo estrujamos un poco para quitarle agua y lo utilizaríamos del mismo modo.