Receta Arroz con Salmon

Receta Arroz con Salmon

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra
• 300 g. salmón fresco
• 300 g. arroz SOS redondo
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 750 ml. de caldo de pescado (puedes sustituir con agua)
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado, para decorar
• Rodajas de limón para servir (opcional)

Preparación de las verduras

1. Comenzamos limpiando y cortando el salmón en dados medianos, de bocado. Picamos cebolla en brunoise y ajo bien fino. El pimiento en tiras y la zanahoria en dados pequeños.
2. En una cazuela, calentamos un chorro de aceite de oliva y añadimos las verduras. Salpimentamos, al gusto. Sofreímos hasta que estén dorados.
3. Añadimos el arroz a la cazuela, y cocinamos durante un par de minutos, revolviendo constantemente para que se impregnen los sabores.
   Luego, vertemos el caldo de pescado caliente sobre el arroz y llevamos a ebullición. Bajamos a fuego lento, cocinamos 20 minutos.
4. Mientras el arroz se cocina, echamos un chorrito de aceite de oliva restantes en una sartén. Colocamos los cubos de salmón en la sartén y cocinamos unos minutos, hasta que estén dorados por fuera, pero tiernos por dentro. Retiramos el salmón de la sartén y reservamos.
   Colocamos el arroz con verduras en un plato grande o en platos individuales. Encima colocamos los cubos de salmón dorado y decoramos con perejil fresco picado. Opcionalmente, podemos añadir unas rodajas de limón, para darle un toque fresco y cítrico.
5. Para un arroz más sabroso, te recomiendo cocinarlo siempre con caldo de pescado en lugar de agua (a poder ser siempre casero). Esto añadirá un rico sabor a mar al plato.
   Si te gusta el arroz más aromático, puedes agregar unas hojas de laurel o unas ramitas de tomillo al cocinar el arroz.
   No cocines demasiado el salmón, ya que puede volverse seco y perder su textura jugosa. Cocínalo solo hasta que esté ligeramente dorado por fuera y tierno por dentro.
6. Como el salmón se añade al final, siempre puedes darle un golpe de calor final si ves que te ha quedado demasiado crudo. Por el contrario, si lo sobre cocinas no podremos volver atrás.
   Si prefieres una versión más saludable, puedes optar por cocinar el salmón al vapor en lugar de dorarlo en aceite, o puedes elegir una variedad de arroz integral.