Receta de ceviche de pato

Receta de ceviche de pato,como preparar ceviche de pato.

Ingredientes:

• 1 pato criollo, troceado
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 kg. de ají verde, sin pepas ni venas
• 2 limones
• Aceite en cantidad necesaria
• Sazonador (glutamato monosódico) al gusto
• Sal, pimienta y comino al gusto

Modo de Preparación:

1. Pasar el ají verde 1 ó 2 minutos por agua hirviendo, escurrirlo y licuar.
2. Colocar en un tazón las presas de pato y sazonar con la mitad del ají verde, sal, pimienta, comino y sazonador al gusto. Dejar reposar por 1 hora o más.
3. En una olla, hacer un aderezo con aceite, 1 cebolla picada en cuadraditos, el resto del ají y los ajos picados. Cuando esté cocido, agregar las presas, tapar la olla y bajar el fuego.
4. Dejar cocer a fuego bajo hasta que el pato esté a punto. En ese momento, añadir la cebolla restante cortada finamente a lo largo y remover suavemente por unos minutos, hasta que se ponga transparente.
5. Apagar el fuego y agregar el jugo de los limones recién exprimido.