Causa trujillana de pescado

Causa Trujillana de pescado

Ingredientes:

• 1 kg de papa amarilla
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• Jugo de 3 limones
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 300 g de pescado cocido y desmenuzado
• 1 cebolla roja pequeña picada finamente
• 3 cucharadas de mayonesa
• 2 huevos cocidos
• 1 palta
•  Hojas de lechuga
• Aceitunas negras para decorar
•  Perejil o culantro picado al gusto

Preparación Causa trujillana:

1. Cocinar las papas: Lava las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélalas mientras estén calientes y prénsalas hasta obtener un puré fino, sin grumos.
2. Sazonar la masa: Deja entibiar la papa y agrega el ají amarillo molido, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa uniforme, suave y manejable.
3. Preparar el relleno: Cocina el pescado en agua con sal, deja enfriar y desmenúzalo. Mézclalo con la cebolla picada y la mayonesa. Ajusta la sazón.
4. Preparar la palta: Pela la palta y córtala en láminas. Corta también los huevos cocidos en rodajas.
5.  Armar la causa: En una fuente coloca una primera capa de masa de papa. Distribuye el relleno de pescado y añade las láminas de palta. Cubre con otra capa de papa y alisa la superficie.
6. Decorar: Termina con rodajas de huevo cocido, aceitunas negras y perejil o culantro picado.
7. Servir: Refrigera durante unos 20 minutos para que tome consistencia. Sirve en porciones sobre hojas de lechuga.
8. Nota: La denominación causa trujillana puede variar según la preparación familiar o regional. Esta es una versión inspirada en los sabores norteños, con papa amarilla, ají amarillo y relleno de pescado.
9. La causa trujillana es una preparación inspirada en la tradición gastronómica del norte del Perú, especialmente en los sabores característicos de Trujillo y La Libertad. Combina la suavidad de la papa sancochada, sazonada con ají amarillo, limón y aceite, con un relleno de pescado guisado en un aderezo de cebolla, ajo, ají panca y tomate.
10. Su sabor reúne notas ligeramente picantes, ácidas y sabrosas, mientras que la textura de la papa contrasta con la jugosidad del pescado. Se puede servir en capas, decorada con culantro y acompañada de lechuga o yuca sancochada.