Lomo de cerdo relleno al horno

Lomo de cerdo relleno al horno

Ingredientes:

• (4–6 personas)
• 1 kg de lomo de cerdo abierto en forma de libro
• 150 g de tocino en tiras
• 1 zanahoria cortada en bastones
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 100 g de espinaca fresca
• 100 g de queso mozzarella
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• ½ taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• Hilo de cocina para atar la carne

Preparación Lomo de cerdo relleno al horno

1. Preparar la carne: abrir el lomo de cerdo en forma de libro, sazonar con sal, pimienta, ajo, romero, orégano y mostaza. Rellenar: colocar sobre la carne las tiras de tocino, la zanahoria, el pimiento, las espinacas y el queso mozzarella.
2. Enrollar: enrollar cuidadosamente el lomo y atarlo con hilo de cocina para mantener el relleno en su interior. Dorar: calentar el aceite en una sartén y sellar el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado.
3. Hornear: colocar la carne en una fuente, añadir el vino blanco y el caldo. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 °C durante aproximadamente 50–70 minutos, según el grosor.
4. Dorar al final: retirar el papel aluminio durante los últimos 15 minutos para que la superficie quede dorada. Comprobar que el centro alcance los 63 °C y dejar reposar al menos 3 minutos antes de cortar. Servir: retirar el hilo, cortar en rodajas y acompañar con la salsa de la cocción. Acompañamiento sugerido: puré de papas, papas doradas al romero o verduras salteadas.
5. El lomo de cerdo relleno al horno es un plato elegante y delicioso, ideal para ocasiones especiales, reuniones familiares y celebraciones. Se caracteriza por su carne tierna y jugosa, rellena de tocino, verduras frescas, espinacas y queso mozzarella, que aportan una combinación de sabores, colores y texturas irresistibles.
6. Su cocción al horno permite que la carne absorba los aromas de las hierbas, el ajo y el vino blanco, dando como resultado una preparación aromática y llena de sabor. Al cortarlo en rodajas, se aprecia su atractivo relleno, convirtiéndolo en una excelente opción para una presentación gastronómica especial.