Panzanella o ensalada de pan italiana
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes:
- 4 tomates rojos medianos
- 100 g de pan de chapata (conocido como pan italiano en Latinoamérica)
- 1 cebolla roja
- Perejil o cilantro
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
Cómo hacer la panzanella
- Empezamos lavando bien los tomates y limpiándolos. Los cortaremos en gajos que sean fácil de comer. Lo bueno es no tener que utilizar el cuchillo después.
- A continuación añadimos la cebolla roja limpia y cortada en aros, el pan cortado en trozos, las aceitunas negras y el perejil.
- Incorporamos el vinagre y el aceite de oliva y un poco de sal. Removemos bien para que el pan empiece a empaparse y dejamos en frio unos 30 minutos. La sal hará que el tomate y la cebolla expulsen algo de agua con la que el pan se emparará más y se quedará más blandito.
- Al final solo quedará darle el último toque de sal y algo más de aceite y vinagre. Removemos y servimos bien fresquita.
Consejos y sugerencias
Para hacer la panzanella con pan duro del día antes u otro pan que se haya quedado atrasado de más tiempo primero mojaremos el pan en agua fría hasta que se ablande. Después lo estrujamos un poco para quitarle agua y lo utilizaríamos del mismo modo.
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