Ensalada caliente de verduras

Ensalada caliente de verduras, como preparar Ensalada caliente de verduras.

Ingredientes:

• Un kilo y cuarto de arvejas frescas
• Tres zanahorias
• Tres papas medianas
• Diez cebollitas francesas
• Una escarola conocida también como endibia
• 150 gramos de jamón serrano
• Aceite 100 ml
• Una hoja de laurel
• Perejil
• Azúcar y sal
• Pimienta negra molida

Modo de preparación:

1. Pelar las cebollitas y partirlas por la mitad, lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Pelar las papas y cortarlas en dados, finalmente desgranar las arvejas y picar la escarola.
2. Verter las verduras en una cazuela, agregar el jamón picado y una rama de perejil picada, incorporar el laurel, una pizca de azúcar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Rociar con el aceite, remover bien, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Una vez listo verter en una fuente y servir caliente.