Receta Arroz al Azafran con Mejillones

Ingredientes:

• 1 libra de mejillones frescos y limpios
• ½ libra de arroz de grano largo
• 2 tomates medianos maduros
• 1 pimiento rojo pequeño
• 4 dientes de ajo pelados, majados y picados
• 1 ramito de perejil
• 1 hoja de laurel
• 4 hebras de azafrán
• 1 sobre de sazón en polvo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de cayena
• 3 onzas de vino blanco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Como preparar Arroz con mejillones:

1. Cepilla los mejillones bajo el agua fría. Viértelos en una cazuela o cacerola mediana profunda. Haz que se abran a fuego alto, revolviendo con una cuchara tipo espumadera. Elimina los que estén ya abiertos o rotos.
   Desconcha la mitad de ellos. Cuela el líquido de la cocción. Mide y separa unos 50 cl de líquido y aparta. Pela y quita las semillas de los tomates y córtalos en trozos de ½ pulgada de lado.
2. Pela, maja y pica los ajos. Vierte la mitad del aceite en una sartén grande. Saltea los ajos y el arroz a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que los granos de arroz estén transparentes. Añade los tomates.
3. Deja freír durante 2 minutos más. Echa el líquido de la cocción (50 cl) en el que vas a diluir el sazón en polvo y el azafrán. Echa la sal y la pimienta. Añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, déjalo hervir suavemente durante unos 5 minutos, echa el vino blanco y tápalo bien, luego baja el fuego al mínimo posible y deja que tu arroz reviente o crezca.
4. Divide los mejillones sin concha en el arroz. Decora con mejillones enteros y pequeñas tiras de pimiento. Rocía el aceite de oliva restante. Espolvorea con perejil picado. Tapa y deja reposar unos 5 minutos. Sirve caliente.
   Notas

Para que mantengan su sabor, no deje que los mejillones se queden en el agua, donde se abren y pierden su sabor a agua de mar.
Los mejillones son sanos y vivos cuando se abren durante la cocción. Retira los mejillones crudos rotos o que ya están abiertos y los que permanecerán cerrados una vez cocidos, que puede ser debido a alguna intoxicación.

Para pelar fácilmente los tomates, pártelos en cruz en la parte superior y pásalos en 30 segundos a la máxima potencia del microondas o sumérgelos en agua hirviendo.