Receta de Carpaccio de salmon

Receta de Carpaccio de salmon

Ingredientes:

• 1 lomo de salmón fresco
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• Unas gotas de limón
• Un ramillete de cilantro
• 1 cebolleta
• Semillas de sésamo
• Aceite de oliva

como preparamos  Carpaccio de Salmon:

1. Extiende un trozo de film transparente sobre la encimera y unta con aceite de oliva. Corta el lomo de salmón en láminas muy finas (si está semicongelado es más fácil) y coloca una junto a otra, bien pegadas. Unta el salmón con aceite de oliva y cubre con otro trozo de film transparente. Golpea con la palma de la mano  suavemente varias veces para compactar el salmón. Retira el film de encima, coloca un plato boca abajo y da la vuelta. Retira el otro film.
2. Mezcla la salsa de soja con el aceite de sésamo y unas gotas de limón. Unta con una brocha sobre el salmón hasta cubrir toda la superficie. Pica el cilantro y la cebolleta bien fino y reparte sobre el salmón. Por último, esparce unas semillas de sésamo. Sirve inmediatamente y experimenta esta delicia de receta para un evento especial con estos ingredientes extremadamente deliciosos.
3. Trucos y consejos:
4. Para cortar el lomo salmón usa un cuchillo muy bien afilado. Puedes meter el pescado en el congelador y, cuando esté semicongelado, sácalo y haz lonchas lo más finas posible. No necesita sal: la salsa de soja actúa de sazonador.
5. El aceite de sésamo da un sabor muy especial al aderezo. Conviene tener cuidado y no pasarse en la cantidad para no anular el resto de sabores. Si no tienes, no lo uses.
6. Puedes usar semillas de sésamo tostadas. Yo he combinado éstas con semillas de sésamo negro. tan sencillo como delicioso. Y no lo digo por decir: se elabora en menos de 15 minutos (cortado incluido) y el resultado es espectacular.