lomo de Cerdo con Arándanos

lomo de Cerdo con Arándanos

Ingredientes:

• 1 kilo de  lomo de cerdo aproximadamente 1 kg
• 200 gramos de arándanos enteros
• 3 naranjas
• 1 taza de vino blanco
• 1 cdita de canela en polvo
• Pimienta molida al gusto
• Sal  al gusto
• 2 cditas de almidón de maíz
• 2 cdas de agua

cono preparar  lomo de Cerdo con Arándanos:

1. Precalienta el horno a 200° C. Toma el cerdo y sazona con sal marina y pimienta molida al gusto hasta que quede bien condimentado por todos los lados. Con un hilo pabilo, ata el cerdo haciendo presión. Coloca en una bandeja y lleva a al horno por 30 minutos a 180° C.
2. Mientras el lomo se hornea en su primera cocción, corta las naranjas y exprime en un bol. Vierte el vino blanco y mezcla. Vierte la mezcla anterior en una olla y lleva calienta a fuego medio bajo.
3. Sazona con la canela, sal y pimienta al gusto. Mezcla y deja cocinar hasta que el alcohol se evapore y la salsa tome consistencia.
   Incorpora la salsa de arándanos en lata, mezcla y termina de cocinar hasta que espese muy bien y quede todo integrado.
   Retira del fuego y deja reposar.
4. En un recipiente pequeño, disuelve el almidón de maíz en agua. Vierte en la salsa de arándanos cuando este tibia, mezcla y reserva.
5. Cuando hayan pasado los 30 minutos de horneado, toma el lomo de cerdo y baña con la salsa de arándanos. Lleva al horno nuevamente y termina de cocinar por 20 minutos a 180° C hasta que se impregnen todos los sabores.
6. Pasado ese tiempo, retira del horno, deja reposar y rebana el lomo de cerdo. Sirve y acompaña con la salsa y unos arándanos frescos.
7. Es importante que marines muy bien el lomo con sal y pimienta para que tenga un buen sabor de base. De lo contrario, podría quedarte insípido.
8. También es primordial que hornees el lomo en una primera tanda para que vaya tomando el punto de cocción deseado, ya al hornearlo con la salsa sólo es para que los ingredientes se fusionen.