Ingredientes: 4 filetes de corvina 200 gr harina 2 huevos 200 gr harina de maíz 6 cucharadas aceite vegetal Sal y pimiento al gusto SALSA: 1 taza de caldo de pescado ½ taza jugo de camu camu 4 cucharadas azúcar ½ taza de mantequilla 1 cucharada perejil picado 1 cucharada culantro picado sal y pimienta […]
Receta Bacacalao y salsa roja
Ingredientes: 1 bacalao de 500 gr de bacalao fresco 3 tomates 1 pimiento rojo grande 1 cebolla roja 2 dientes ajos 10 ml aceite sal al gusto pimienta al gusto salsa inglesa (opcional) vino blanco Modo de Preparación: En una cazuela freír un poco el bacalao con sal pasado por harina y reservar. En ese […]
Receta Rissoto criollo
Ingredientes: 8 langostinos jumbo limpios 3 cda. culantro picado, grueso 1/2 tz. queso parmesano rallado 1/2 tz. choclo cocido y desgranado 1/2 tz. alverjas cocidas 1/4 tz. puré de zapallo loche 5 tz. caldo de choros 1/2 tz. chicha de jora 2 cda. crema de ají amarillo 1/8 cdta. comino 2 tz. arroz arborio 2 […]
Lomo saltado con tacu tacu negro
Ingredientes: 4 cda. aceite 1/4 tz. frejoles negros guisados y licuados 1/4 tz. arroz cocido 1 diente de ajo picado 4 cda. aceite de oliva Tacu tacu: 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos 4 cda. cerveza negra 2 cda. sillao 2 cda. vinagre blanco 1 cda. perejil picado 2 ajíes verdes, sin venas […]
Receta cuy confitado al aji
Ingredientes: 2 cuyes cortados en cuartos 1 limón 1 litro de aceite Papas al perejil: 1 cda. aceite de oliva 2 cdas. mantequilla 1 cebolla blanca a la pluma 2 dientes de ajo picados 2 tzs. papas sancochadas, en cubos 2 cdas. perejil picado 1/2 cda. romero fresco picado sal Salsa: 5 cdas. cebolla blanca […]
Receta Chicharron de pescado al romero
Receta Chicharron de pescado al romero, como preparar Receta Chicharron de pescado al romero. Ingredientes: 1 kg. filete de perico 4 limones 150 g queso fresco en cubos 1 tz. choclo cocido y desgranado 4 tz. tomates cherry 1 1/2 cda. vinagre balsámico 1 1/2 tz. harina sin preparar 1 1/2 tz. aceite 5 cda. […]
Receta ceviche de Champiñones
Receta ceviche de Champiñones, como preparar ceviche con champiñones. Ingredientes: 1/2 kg. champiñones en láminas Decoración: 1 tz. cancha tostada2 camotes sancochados 1 choclo cocido y en cuartos 8 hojas de lechuga Acompañamiento: sal 2 cebollas a la pluma 1/2 cdta. aceite de oliva extravirgen 1 diente de ajo molido 1 cda. rocoto sin venas […]
Receta de Atun a la Parrilla
Receta de Atun a la Parrilla, como preparar Receta de Atun a la Parrilla. Ingredientes : 6 filetes de atún 4 ½ cucharadas de salsa de soya o sillao 1 ½ cucharada de salsa inglesa Worcestershir 1 ½ cucharadita de mostaza 1 ½ cucharadita de azúcar 1 ½ cucharada de aceite vegetal Sal Pimienta Modo […]
Receta de costillas de cerdo BBQ
Receta de costillas de cerdo BBQ, como preparar Receta de costillas de cerdo BBQ. Ingredientes : 3 kg de costillar de cerdo Sal al gusto Pimienta molida Salsa Básica de BBQ: 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla, finamente picada 3 dientes de ajo, finamente picado 1 ½ taza de ketchup ½ taza de vinagre […]
Receta de Lomo Strogonoff
Receta de Lomo estrogonoff, como preparar Lomo estrogonoff. Ingredientes: 500 gr de lomo de res 1 cebolla cortada en tajadas delgadas 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de champiñones en tajadas finas 1/4 taza de perejil, finamente picado 2/3 taza de crema de leche ( crema con unas gotas de limón) 3 unidades de pickles 3 […]
Receta de Pollo al Balsamico
Receta de Pollo al Balsamico, como preparar Receta de Pollo al Balsamico. Ingredientes: Vinagreta Balsámica: ½ taza de hojas de albahaca 1/3 de taza de vinagre balsámico o vinagre de jerez 1/3 de taza de cebollita china (parte blanca), finamente picada ¼ de taza de agua 2 cucharadas de miel 1 cucharada de aceite de […]
Receta de Atun ala Parrilla
Receta de Atun ala Parrilla, como preparar Receta de Atun ala Parrilla. Ingredientes : 6 filetes de atún 4 ½ cucharadas de salsa de soya o sillao 1 ½ cucharada de salsa inglesa Worcestershire 1 ½ cucharadita de mostaza 1 ½ cucharadita de azúcar 1 ½ cucharada de aceite vegetal Sal Pimienta Modo de preparación: […]
Papillote de Pescado a la Parrilla
Papillote de Pescado a la Parrilla, como preparar Papillote de Pescado a la Parrilla. Ingredientes: 1 filetes de pescado 500 g de aceituna de botija o verde, sin pepa 1 cucharada de aceite de oliva ½ cucharada de mantequilla ½ diente de ajo picado 1 cucharada de mayonesa 3 ramitas de culantro, picado Pizca de […]
Receta Ensalada Pollo con lechuga
Receta Ensalada Pollo con lechuga, como preparar Receta Ensalada Pollo con lechuga. Ingredientes: 2 cogollos de lechuga 200 g de pechuga de pollo 4 cucharadas de mayonesa filetes de anchoa en aceite aceitunas sin hueso huevo duro 40 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de vinagre sal y pimienta al Gusto Modo […]
Receta de Asado de pollo
Asado de pollo, como preparar Asado de pollo. Ingredientes: Para 4 personas 4 muslos y contramuslos de pollo 2 patatas grandes 1 cebolla Aceite de oliva 1 pastilla de caldo de carne Perejil seco Oregano Tomillo Romero Sal y pimienta al gusto Pimienta 2 copas de Vino blanco Modo de preparación: En una fuente de […]
Receta de Asado de Ternera
Receta de Asado de Ternera, como preparar Receta de Asado de Ternera. Ingredientes: 01 asado de ternera mediano 1 1/2 cda. azúcar 01 cda. aceite 1/4 tz. vinagre o vino tinto 1/2 cdta. pimienta 1/2 cdta. comino 01 cdta. ajos molidos 01 cdta. sal 1/4 kl. cebolla 1 zanahoria 3 dientes de ajos 1 tallo de […]
Receta de Pavo con whisky
Receta de Pavo con whisky, como preparar Receta de Pavo con whisky. Ingredientes: 1 pavo de unos 5 kg 1 botella de Whisky Aceite de oliva y unas tiras de panceta o tocino sal pimienta al gusto Modo de preparación: Envolver el pavo en la panceta, atarlo, salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva. Precalentar […]
Receta de Paella Marina
Receta de Paella Marina, como preparar, Receta de Paella Marina Ingredientes: 01 litro de fumet o caldo de pescado 01 tomate en concase (pelado y picado) 1/2 kg de arroz 400 g de pescado 02 cebollas en brunoise 300 g de colas de langostinos 01 pimiento verde 04 cdas. de aceite 01 cdta. de ajos […]