Receta Boeuf Bourguignon

Receta Boeuf Bourguignon

Ingredientes:

• 175 de tocineta cortada en tiras
• 1 kilos de carne magra o ternera cortada en dados
• 3 tazas de vino tinto
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 2-3 tazas de caldo de carne o de huesos
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 cucharada de oliva
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 cebolla roja cortada en rodajas
•  sal o al gusto
• 1 pisca de pimienta recién molida
• 1 cuchara salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de carne
• 1 Bouquet garni( 4 rami9tas de perejil
• 450 gramos de champiñones salteados de mantequilla

Como preparar Receta Boeuf Bourguignon:

1. Precalentamos el horno a 230ºC
2. Caliente la mantequilla en una olla y dorar la tocineta. Retire la tocineta y en esa misma grasa dore la carne. Retírela y reservar junto con la tocineta en la misma grasa saltee las verduras agregar de nuevo la carne y la tocineta.
3. Poner en una fuente en la parte media del horno o hornear por 15 minutos. Sacar para agregar el resto de ingredientes,
4. Ponga los líquidos, vierta el caldo de carne y el vino hasta que se cubra la carne. Remueva agrega el concentrado de tomate los ajos y las hiervas. Deje que hierve y retire del fuego.
5. dejar en el horno precalentado. El liquido deberá cocerse a fuego bajo de 20 minutos. sabrá que la carne esta lista para cortar fácilmente con un tenedor.
6. Mientras tanto baya preparando las cebollas caramelizadas y los champiñones. En una olla con tapa caliente el aceite y la mantequilla. dore las cebollas durante 10 minutos a fuego medio y resuelve suavemente para no romper su piel Vierte el caldo, las hierva y la salpimiente.
7. sacar la preparación del horno y  la carne y retírela para separarla de la salsa. Vierta la salsa en otro recipiente, si es necesario cuele, y regrese la carne ala olla previamente salteados en mantequilla. Caliente la salsa fuego bajo de 1 a 2 minutos y con una cuchara baya quitando la grasa que va saliendo ala superficie. Para este momento deberá tener de 2 a tres tazas de salsa espesa: si la salsa es muy ligera suba el fuego y siesta muy espesa agregue un poco de caldo de carne mientras se cuese salpimentar si es necesario. Para servir, bañe la carne y las verduras con la salsa