Enrollado de pavo con puré de manzana

Enrollado de pavo con puré de manzana

Ingredientes:

• (4 personas)
• Para el enrollado de pavo
•  800 g de pechuga de pavo abierta en lámina
• 150 g de jamón
• 150 g de queso mozzarella
• 100 g de espinacas
• 2 dientes de ajo picados
•  2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de romero o tomillo
• Hilo de cocina para atar
• Para el puré de manzana
• 4 manzanas verdes o rojas
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar, opcional
• 1 cucharada de jugo de limón
• Una pizca de canela, opcional
• Una pizca de sal

Preparación Enrollado de pavo con puré de manzana:

1. Preparar el pavo: extender la pechuga sobre una tabla y sazonar con sal, pimienta, ajo y romero. Rellenar: distribuir las espinacas, el jamón y el queso mozzarella sobre la carne, dejando libres los bordes. Enrollar: enrollar cuidadosamente la pechuga y atarla con hilo de cocina para mantener su forma.
2. Dorar: calentar el aceite en una sartén y dorar el enrollado por todos sus lados. Hornear: colocar el pavo en una fuente, añadir el caldo de pollo y cubrir con papel aluminio. Hornear a 180 °C durante aproximadamente 40 a 55 minutos, según el grosor, hasta que el centro alcance 74 °C. Retirar el aluminio durante los últimos 10 minutos para dorar la superficie.
3. Preparar el puré de manzana: pelar las manzanas, retirar las semillas y cortarlas en trozos. Colocarlas en una olla con el agua, el jugo de limón y el azúcar, si se desea. Cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, hasta que estén blandas.
4. Agregar la mantequilla, la canela y una pizca de sal. Triturar hasta obtener un puré suave y homogéneo.
   Servir: dejar reposar el pavo durante 10 minutos antes de retirar el hilo y cortarlo en rodajas. Servir acompañado del puré de manzana y, si se desea, con la salsa de cocción del pavo.
5. elegante y delicado que combina la suavidad y jugosidad de la carne de pavo con un relleno sabroso de jamón, queso y espinacas