Receta de Ceviche de Atun

Receta de Ceviche de Atun, como preparar Receta de Ceviche de Atun.

Ingredientes

• 2 Lata de atún
•  1/2 Kilo de Camote
•  30 Gramos de Azúcar
•  2 Dientes de ajo molidos
•  3 Cebollas rojas
•  1 Choclos
•  5 Limones
•  1 Ají amarillo
•  2 Ramitas de Apio
•  8 Ramitas de Lechuga escarola
•  Sal al gusto
•  Pimienta al gusto

Modo de Preparación:

1. Cortar la cebolla en cuadrados pequeños (brunoise). Lavar con agua fría, escurrir y reservar.
2. Picar el apio del mismo tamaño de la cebolla. Retirar al ají amarillo las pepas y venas, y picarlo finamente. Sancochar el camote con un poco de azúcar, pelarlo y cortarlo en rodajas.
3. Sancochar el choclo con anís, azúcar y un poco de jugo de limón. Desgranar y reservar. Sacar el atún de su lata y escurrirlo. Agregarle el jugo de limón, el apio, la cebolla el ají picado, ajo, sal y pimienta.
4. Finalmente, espolvoreamos culantro picado. Servir en una cama de lechuga y acompañado de rodajas de camote y choclo sancochados.