Receta de Ajiaco de Camarones con Yuyos

Receta de Ajiaco de Camarones con Yuyos, como preparar Ajiaco de Camarones con Yuyos.

Ingredientes:

• 600 gr camarones
• 600 ml caldo de camarón
• 100 ml vino blanco
• 100 gr queso paria en cuadritos
• 40 gr ají paprika, limpio y licuado
• 40 gr cebolla en cuadritos
• 30 gr yuyos pasados por agua caliente
• 8 dientes de ajo picado
• 1 bouquet (culantro, perejil, laurel, huacatay, orégano)
• 2 papas
• aceite cantidad necesaria

Modo de Preparación:

1. En una olla, ementar el aceite y cocinar el ají, la cebolla, el ajo y el bouquet por 15 minutos a fuego lento.
2. Luego, agregar el vino. Una vez que reduzca la mitad, agregar el caldo con las papas en trozos gruesos.
3. Cuando la papa esté cocida, añadir los camarones con el queso. Cocinar unos 5 minutos. Reposar
4. Servir caliente con los yuyos y arroz blanco.