Receta de pescado a la florentina

Receta de pescado a la florentina

Ingredientes:

• 5 filetes de pescado blanco  de 200 gramos cada uno, el de su preferencia
• 50gr de mantequilla sin sal o margarina
• 2 cucharadas de harina sin preparar
• 300ml de leche fresca entera o evaporada
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto
• 1 cebolla roja chica en cubos o cebolla blanca
• 1 cucharada de ajo molido en pasta o picado
• 500gr de espinaca fresca, solo hojas, sin tallos.
• Opcional: queso parmesano rallado

Como preparar pescado a la florentina:

1. Para la salsa blanca, en una olla a fuego medio derretimos mantequilla sin sal y agregamos harina sin preparar. Revolvemos durante unos minutos para cocinar la harina y cuando veamos que está ligeramente dorada, agregamos la leche fresca.
2. Revolvemos con un batidor globo sin parar hasta que tome punto y así evitaremos que se formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta blanca, nuez moscada y dejamos a un lado. En una sartén a fuego medio calentamos un chorro de aceite y freímos nuestros filetes de pescado previamente sazonados con sal y pimienta.
3. Cuando estén dorados por ambos lados retiramos y dejamos en un plato aparte. En la misma sartén donde sellamos los filetes de pescado agregamos nuevamente un chorro de aceite y sofreímos la cebolla picada junto con el ajo molido. Cuando la cebolla cambie de color blanco a previa dorado, agregamos las espinacas bebé y salteamos hasta que se marchiten.
4. Colocamos estar mezcla en una fuente para horno para hacer una base, los filetes de pescado van por encima y cubrimos con la salsa blanca.
5. Llevamos al horno a gratinar no sin antes agregar una generosa cantidad de queso parmesano rallado pero es opcional. Una vez se logra el dorado deseado, servimos con papas doradas o arroz blanco o ensalada fresca o legumbres cocidas o la guarnición de su elección.