Helado de Mango

Helado de Mango, como preparar Helado de Mango.

Ingredientes:

• 8 mangos
• 8 huevos
• 1 litro de leche
• 1 y 1/3 tazas de azúcar
• 40 gramos de colapez

Modo de Preparación:

1. Pelar y cortar el mango en tajadas. Cocinar durante media hora para poder colar y así obtener un extracto libre de fibras.
2. Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de mango, la leche y el colapez disuelto en agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma.
3. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora ( dos o tres veces), evitando que se formen cristales de hielo. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.