Langostinos con mango

Ingredientes:

• 700 g de langostinos
• 2 mangos
• 1 cebolleta tierna
• 30 g de almendras tostadas
• 10 hojas de albahaca
• 2 cucharadas de whisky
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

como preparar salteado de langostino:

1. Pelar las colas de langostino, dejando las puntas intactas. Pelar los mangos, retirar la semilla central y cortar en juliana. Pelar la cebolleta y la cebolla y cortarlas también en juliana. Pelar las almendras. Lavar la albahaca, secarla y picarla.
2. Calentar una sartén grande o wok con el aceite de oliva, añadir las colas de langostino, la cebolla, la cebolleta y el mango. Salpimentar. Saltear durante 3 minutos, verter el whisky y dejar evaporar 1 minuto. Agregar la albahaca y las almendras, mezclar bien y servir al momento.
3. Los langostinos, además de deliciosos, son la mar de versátiles. Preparados a la plancha quedan exquisitos, pero también están muy ricos si los acompañas de otros ingredientes, como en esta receta de salteado de langostinos con mango y almendras.