Panceta crocante para Navidad

Panceta crocante para Navidad

Ingredientes:

• 2 kg de panceta de cerdo con piel
• 6 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de romero picado
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de caldo de carne o agua

Preparación Panceta crocante para Navidad:

1. Preparar la panceta: seca muy bien la piel con papel absorbente. Haz pequeños cortes superficiales en la piel, sin llegar a la carne.
2. Preparar el aderezo: mezcla el ajo, la pimienta, el comino, el romero, la mostaza, el limón y el aceite.
   Sazonar: frota el aderezo por el lado de la carne, evitando mojar la piel. Coloca la sal gruesa sobre la piel seca.
3. Hornear: precalienta el horno a 160 °C. Coloca la panceta en una fuente con el caldo en el fondo, procurando que el líquido no toque la piel. Hornea durante 2 horas aproximadamente, según el grosor.
4.  Dorar y crocantar: aumenta la temperatura a 230 °C durante 20 a 30 minutos, vigilando que la piel se dore y forme una costra crujiente sin quemarse.
5. Reposar: retira del horno y deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de cortar en porciones. Presentación navideña: sirve la panceta cortada en trozos con papas doradas, puré de manzana, ensalada fresca y una salsa preparada con los jugos de la cocción.
6. La panceta crocante para Navidad es un plato irresistible, ideal para compartir en familia durante las fiestas. Se caracteriza por su piel dorada, crujiente y llena de sabor, mientras que su carne queda jugosa, tierna y aromática gracias a una combinación de ajo, hierbas y especias.
7. Su presentación elegante y su textura contrastante la convierten en una excelente opción para la cena navideña. Acompañada de papas doradas, puré de manzana o una fresca ensalada, esta panceta será la protagonista de una mesa llena de tradición, sabor y alegría.