Receta Aguadito rojo de pavita

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pavita, de 130 g cada uno
• 4 cdas. aceite vegetal
• 1 cebolla roja picada
• 2 cdtas. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1 cda. pasta de tomate
• 6 tomates sin piel ni pepas, en cubos
• 2 papas canchán en cuartos
• 1 zanahoria en rodajas
• 1/4 tz. alverjas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 tz. arroz integral
• 1 l caldo de pollo
• 2 cdas. culantro picado
• sal y pimienta

Como preparar aguadito de pavita:

1. Sazone con sal y pimienta los filetes de pavita. Caliente la mitad del aceite en un sartén a fuego medio y dore ligeramente la pavita. Retire y reserve. En una olla a fuego medio, caliente el aceite restante, añada la cebolla, el ajo y el ají amarillo molido, y cocine durante cuatro minutos. Agregue la pasta de tomate, los tomates y mezcle.
2. Incorpore la rama de culantro, la pavita, la papa, la zanahoria, las alverjas, el pimiento, el arroz y el caldo. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Sirva y esparza encima el culantro picado.