Receta de Bonito con pisto

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:

• Bonito cortado en rodajas
•  1 berenjena
•  1 pimiento rojo
•  1 pimiento verde
•  zapallo italiano (zuchini)
•  1 cebolla roja
•  2 dientes de ajos picado
•  pimienta al gusto
•  2 onzas de vino blanco
•  3 ó 4 tomates maduros y rojos
•  1 hoja de laurel

Como Prepararlo:

Cortar en trocitos y poner a freir la berenjena, zapallo italiano, los pimientos rojo y verde y la cebolla en este orden a fuego lento, cuando lleve unos minutos añadir los ajos, el laurel y por último los tomates pelados. Añadir la sal y la pimienta y más tarde un chorrito de vino, procurar que la salsa quede espesa. Cuando esté la salsa salar el bonito y colocarlo dentro, ponerlo a fuego muy suave hasta que esté el pescado, no tenerlo mucho tiempo porque si no se seca. Servir acompañado de arroz blanco.