Receta de Arroz a la Milanesa

Receta de Arroz a la Milanesa

Ingredientes:

• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de magro de cerdo cortado en dados
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 cucharada pequeña de cúrcuma
• 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
• 1 pizca de azafrán molido
• 200 g de arroz de grano redondo
• 500 ml de caldo de carne caliente
• 100 g de guisantes
• 40 g de queso parmesano rallado

Cómo hacer arroz a la milanesa:

1. Lo primero que tenemos que hacer es preparar los vegetales. Para ello pelamos 1/2 cebolla y la cortamos en dados pequeños; pelamos 2 dientes de ajo, les retiramos el germen y los picamos bien fino. Limpiamos y cortamos 1/2 pimiento rojo en daditos y el tomate maduro lo pelamos, le retiramos las pepitas y nos quedamos solo con la carne la cual cortamos en daditos. Reservamos.
2. Calentamos a fuego alto una cazuela con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos 300 gramos de magro de cerdo cortado en dados. Salteamos durante unos minutos para sellar la carne, la retiramos de la cazuela y reservamos.
3. Bajamos a fuego medio, añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, incorporamos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo troceados. Salpimentamos al gusto y sofreímos durante 10 minutos.
4. Añadimos el tomate troceado, 1 cucharada de cúrcuma, 1 cucharada de pimentón dulce y 1 pizca de azafrán molido. Continuamos sofriendo 5 minutos más.
5. A continuación, añadimos 200 gramos de arroz de grano redondo y mezclamos durante unos segundos para que se integren todos los ingredientes.
6. Incorporamos el magro de cerdo salteado. Acto seguido, echamos 500 ml de caldo de carne, que lo tendremos caliente para no cortar la cocción del arroz. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario, revolvemos para integrar los ingredientes y cocinamos a fuego alto durante 8 minutos.
7. Pasado este tiempo, bajamos a fuego medio e incorporamos 100 gramos de guisantes y 40 gramos de queso parmesano rallado. Mezclamos ligeramente y continuamos la cocción 7 minutos más.
8. Finalizada la cocción del arroz, lo dejamos reposar un par de minutos antes de servir. Una vez finalizado el tiempo de reposo, ya tenemos nuestro delicioso arroz a la milanesa listo para servir.