Receta de Roast beef a la pimienta

Receta de Roast beef a la pimienta

Ingredientes:

• 800 g de roast beef (unos 200 g por persona)
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero fresco
• Aceite de oliva virgen extra c/n (cantidad necesaria)
• Sal c/n
• Pimienta negra recién molida c/n
• Si quieres un aliño alternativo, puedes preparar una salsita rápida mezclando:
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita rasa de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de ajo en polvo

Preparación roast beef a la pimienta:

1. Asegúrate de que el roast beef esté a temperatura ambiente antes de cocinarlo, así que sácalo de la nevera al menos 30 minutos antes.
2. Mientras tanto, prepara nuestra marinada: pica finamente el ajo y corta en trocitos las hojas de romero. En un bol, mezcla estos aromas con un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Masajea el roast beef con esta marinada, repartiéndola de forma uniforme por toda la superficie de la carne. Déjalo reposar unos minutos para que los sabores penetren ligeramente.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, sella el roast beef por todos los lados durante 2-3 minutos, hasta que se forme una costra dorada.
5. Coloca la carne en una bandeja de horno, riégala con los jugos de la sartén y hornéala en un horno precalentado a 200 °C durante unos 20-25 minutos para un punto de cocción medio-rojo. Ajusta el tiempo según el término de cocción deseado.
6. Una vez cocinado, saca el roast beef del horno y déjalo reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo en lonchas. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan mejor, manteniendo la carne más tierna.
7. Córtalo en lonchas finas y sírvelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y la guarnición que prefieras: papas, verduras a la parrilla o una ensalada fresca.