Receta de Guisado de carne de Res
Ingredientes
- 500 gramos de carne de res para guisar
- 2 cucharadas de salsa (salsa inglesa)
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- 1 lata (411 gramos) de tomates picados
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo
- 3 ajíes dulces
- 1/2 pimentón rojo o verde
- 1 zanahoria y papa, picadas
- 1 cucharadita de mezcla de especies
- Cilantro o perejil picado para servir
Preparación Guisado de carne de Res:
- Condimentar la carne con la salsa inglesa, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. En una sartén a fuego medio-alto calentar unas 3 cucharadas de aceite y saltear la carne, dar vuelta a los trozos de carne para que se cocinen por todos lados. La idea en este paso es que la carne se cocine en sus propios jugos, dejar que se reduzca el líquido.
- Añadir la cebolla, pimentón, ajo, cocinar por unos minutos. Agregar la lata de tomates y la misma medida de la lata de agua, caldo de verduras o carne, agregar la media cucharadita restante de sal.
- Bajar la temperatura para seguir la cocción a fuego medio, tapar y cocer por espacio de 1 hora a 1 hora y media hasta que la carne esté suave, puedes agregar más agua o caldo durante la cocción si lo ves muy seco.
- Agregar la papas y zanahoria picadas y cocinar por 5 minutos. Agregar la cucharadita de especies y dejar cocer por 5 minutos más. Rectificar la sazón (sal y especias). Retirar del fuego. Puedes servir la carne de inmediato, pero encuentro que tiene mejor sabor si se deja reposar por unos 30 minutos al menos antes de consumir, mucho mejor de un día para otro.
- Servir con cilantro o perejil picado.
- Los guisos de carne son platos de recuerdos, de infancia, de mojar pan, de niños, colegio, protestas en ocasiones y alegrías en otras, pero cocina tradicional en su más pura esencia, como el guiso de costilla, o el guiso.
- Platos de cocina casera que generan recuerdos y que en cada hogar se elaboran de un modo diferente, ésta es la receta.
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