Picante de cuy

Picante de cuy

Ingredientes:

• 1 cuy de un kilo
• 2 cebollas rojas picadas en cuadraditos
• 1 cabeza de ajos molidos
• 8 aceitunas negras (de botija)
• 4 papas
• 1 cucharada de pasas
• ½ cucharadita de orégano
• ½ taza de ají panca molido
• ½ taza de maní tostado
• ½ taza de harina de maíz blanco
• Sal, pimienta y comino al gusto

Como preparar picante de cuy:

1. Utilizando una olla con agua, sancochar el cuy entero no cocinarlo mucho para que no se destroce. Posteriormente cortarlo en cuatro partes o trozos, y condimentarlos con pimienta y sal. Cubrir con la harina de maíz blanco, cada uno de los cuatro pedazos del cuy, y freírlos en una sartén con aceite caliente.
2. En una olla con aceite caliente, dorar los ajos molidos y la cebolla cortada hasta que estén transparentes, agregar el ají panca molido, y condimentar con sal, pimienta y comino. Luego añadir la cucharadita de perejil picado, la media cucharadita de orégano, los cuatro trozos del cuy, la media taza de maní tostado un poco molido, y las 4 papas cortadas en mitades.
3. Mover con un cucharon todos los ingredientes para que se integren bien. Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento por unos 10 minutos.
4. Una vez listo, colocar en el plato primero las rodajas de papa, y luego sobre ellas el trozo de cuy con su aderezo encima. También se puede acompañar de un poco de arroz blanco y una sarza criolla.
5. Tips: Algunas personas prefieren cortarle la cabeza y las garras al cuy antes de prepararlo, ya que no todos están familiarizados con este sabroso plato que es muy nutritivo y bueno para la salud por su alto en colágeno.
6. La preparación del picante de cuy viene desde nuestros ancestros. La carne del cuy contiene innegables propiedades nutritivas, bajo porcentaje de grasas; y un elevado contenido proteico que fortalece el sistema inmunológico.