Lomo de cerdo al romero

Lomo de cerdo al romero

Ingredientes:

• (4 personas)
• 800 g de lomo de cerdo
• 2 cucharadas de romero fresco picado
•  4 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Lomo de cerdo al romero:

1.  Sazonar el cerdo: Coloca el lomo en un recipiente y agrega el romero, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja marinar durante 30 minutos.
2.  Dorar la carne: Calienta una sartén grande con la mantequilla y sella el lomo por todos sus lados hasta que esté dorado. Agregar el vino: Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2 a 3 minutos para que se reduzca ligeramente.  Incorporar el caldo: Añade el caldo de pollo y la mostaza, si deseas utilizarla. Mezcla bien y tapa la sartén.
3.  Cocinar el lomo: Cocina a fuego medio-bajo, girando la carne ocasionalmente, hasta que esté tierna y alcance una temperatura interna de 63 °C. Deja reposar durante 3 minutos antes de cortarla.
4. Preparar la salsa: Retira la carne y deja reducir los jugos de cocción durante unos minutos hasta obtener una salsa ligeramente espesa.
5. Servir: Corta el lomo en medallones, báñalos con la salsa al romero y acompaña con papas al horno, puré de papas o verduras salteadas.
6. El lomo de cerdo al romero es una preparación exquisita que destaca por la combinación de una carne tierna y jugosa con el aroma intenso y fresco del romero. El ajo, el aceite de oliva y el toque de limón realzan el sabor natural del cerdo, mientras que el vino blanco y los jugos de cocción aportan profundidad y suavidad a la salsa.
7. Es un plato de presentación elegante, ideal para un almuerzo especial, una cena familiar o una ocasión en la que deseamos disfrutar de una receta diferente y llena de sabor.
8. Se puede acompañar con papas al horno, puré de papas o verduras salteadas, creando una combinación equilibrada y deliciosa.
   El lomo de cerdo al romero es una receta aromática, delicada y tradicional, perfecta para quienes disfrutan de la buena cocina y los sabores de las hierbas frescas.