Pavo relleno de arroz árabe frutos secos

Pavo relleno de arroz árabe frutos secos

Porciones: 8-10 personas
Preparación: 40 minutos
Cocción: 3 horas aproximadamente, según el peso

Ingredientes:

• 1 pavo de 4-5 kg
• 2 tazas de arroz
• 400 g de carne molida de res
• 100 g de fideos cabello de ángel
• 80 g de almendras tostadas
• 60 g de pasas
• 50 g de nueces picadas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de comino
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Para sazonar el pavo:
• 100 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de mostaza
•  ½ taza de vino blanco
• Romero y tomillo
• Sal y pimienta

Preparación Pavo relleno de arroz árabe frutos secos:

1. Derretir una cucharada de mantequilla y dorar los fideos cabello de ángel. Agregar la cebolla y el ajo, luego incorporar la carne molida y cocinar.
2. Añadir el arroz, las almendras, pasas, nueces, canela y comino. Incorporar el caldo y cocinar hasta que el arroz esté parcialmente cocido, todavía firme. Dejar enfriar.
3. Sazonar el pavo con mantequilla, ajo, mostaza, vino blanco, hierbas, sal y pimienta. Rellenar sin compactar demasiado, dejando espacio para que el arroz se expanda.
4. Colocar en una fuente para horno y cubrir la pechuga con papel aluminio. Hornear a 165 °C hasta que tanto el centro del relleno como las partes más gruesas del pavo alcancen 74 °C. El tiempo dependerá del tamaño.
5. Retirar el aluminio durante los últimos minutos para dorar la piel, vigilando que no se queme. Dejar reposar antes de servir.
   Importante: Para los pavos rellenos, el relleno debe alcanzar también 74 °C en su centro. Es más seguro cocinar el relleno por separado y servirlo junto al pavo.
6. El arroz árabe es una preparación de influencia de la gastronomía del Medio Oriente que se caracteriza por combinar arroz, fideos tostados, frutos secos y especias aromáticas. Con el paso del tiempo, esta receta se incorporó a las mesas de distintos países latinoamericanos, especialmente en celebraciones familiares y festividades.
7. La combinación de arroz con carne molida, almendras, pasas y nueces aporta una mezcla de sabores dulces y salados, además de diferentes texturas.