Asado de res navideño en salsa de cerveza

• • 1.8 kg de asado de res.
  • 2 cebollas grandes en pluma.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 botella de cerveza negra (330 ml).
  • 2 tazas de caldo de res.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 2 hojas de laurel.
  • Romero y tomillo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • Aceite, sal y pimienta.

Preparación Asado de res navideño en salsa de cerveza:

• Condimentar la carne con sal y pimienta. Sellar por todos sus lados en una olla con aceite. Retirar la carne y sofreír las cebollas hasta caramelizarlas. Añadir ajo, pasta de tomate y mostaza.
• Incorporar la cerveza negra y dejar hervir unos minutos. Agregar el caldo, laurel, romero y tomillo. Regresar la carne a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante 2 a 2½ horas, hasta que esté tierna.
• Retirar la carne y reducir la salsa hasta conseguir una consistencia espesa. Cortar en rodajas y servir con abundante salsa de cebollas.
• El asado de res navideño en salsa de cerveza negra y cebollas caramelizadas es un plato de carácter intenso, con una carne tierna y una salsa profunda y aromática. La cerveza negra aporta notas tostadas y ligeramente amargas que se equilibran con el dulzor natural de las cebollas caramelizadas.
• La cocción lenta permite que los sabores se integren y que la carne alcance una textura suave y jugosa. Es una preparación abundante y reconfortante, perfecta para compartir en familia durante las fiestas navideño.
• La cocción de carnes con cerveza tiene una larga tradición en países europeos como Bélgica, Alemania e Irlanda, donde esta bebida forma parte de numerosas preparaciones culinarias.
• En estas regiones se desarrollaron guisos y estofados de larga cocción, en los que la cerveza se utilizaba para aportar sabor y profundidad a las salsas.
• La combinación de carne de res, cebolla y cerveza se convirtió en una preparación tradicional de distintas cocinas regionales. Esta versión navideña recoge esa inspiración europea y la adapta a una presentación de asado familiar para las celebraciones de fin de año.