Papillote de pescado con alcachofa

Papillote de pescado con alcachofa, como preparar Papillote de pescado con alcachofa.

Ingredientes:

• 2 limones
• 2 tomates sin piel y picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en rodajas finas
• 4 filetes de pescado de unos 150 gramos cada uno
• 8 corazones de alcachofas sancochados y en bastones
• Hojas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación:

1. Cortamos un limón en rodajas y el otro en cuartos.
2. Mezclamos el tomate con el aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta. Reservamos.
3. Cortamos cuadrados de papel manteca de 40 por 40 centímetros y lo doblamos por la mitad, lo abrimos y colocamos en un lado un poco de cebolla, un filete de pescado, un poco de tomate, alcachofa y encima una rodaja de limón. Sazonamos con sal y pimienta, doblamos los bordes y cerramos herméticamente.
4. Llevamos al horno a 200° C durante 15 minutos. Retiramos y servimos bien caliente decoramos con un cuarto de limón y hojas de albahaca.