Receta de chicharron de atun

Receta de chicharron de atun

Ingredientes:

• 1 Kg. de atún fresco
• 1/2 taza de vinagre
• 1/4 taza de sillao
• 1/2 taza de pisco
•  4 dientes de ajo, picados
•  1 cucharada de ají amarillo
•  4 cucharadas de chuño
•  Aceite para freír
•  Sal, pimienta y comino al gusto
  Salsa criolla
•  1 cebolla cortada a la pluma y enjuagada con agua
•  2 ajíes verdes picados, sin pepas ni venas
• Jugo de 1 limón
•  1 cucharadita de perejil picado
•  1 cucharadita de culantro picado
•  Sal al gusto

Modo de Preparación:

1. En un tazón mezclar vinagre, sillao, pisco, ajos, ají amarillo, chuño, sal, pimienta y comino. Añadir el atún cortado en trozos de 3 cm. y macerar por media hora.
2.  Calentar una sartén con abundante aceite y freír los trozos de atún de a pocos, dándoles vuelta para que se doren parejo por todos lados.
3. Servir con salsa criolla y, si se desea, con un pocillo de ají licuado con limón, aceite y sal. Acompañar con choclo sancochado.
   Salsa criolla
4. Mezclar todos los ingredientes en un tazón y dejar reposar unos minutos.